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十八路“怪粽”共聚在此

2017年06月06日 16:08:25 来源: 重庆理工大学 作者: 字号:TT

端午节,毋庸置疑粽子的节日。屈原大叔用他的生命给我们留下了传统佳节,我们当然也要用美味佳肴来深刻纪念他。由于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。全国各地形成了各种各具特色的粽子,听到这,是不是口水都快包不住啦?那就赶快来欣赏隔着屏幕的佳肴吧!

(图片来源于网络)

北京粽子是北方粽子的代表品种,它的个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。然而在农村,朴实的农家人依旧习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味。 

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广东粽子南方粽子的代表品种,它与北京粽子相比,个头较小,外形别致,呈正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。

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湖南汩罗传说是粽子发源地,汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而着称于世。

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厦门和泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料,香甜嫩滑,油润不腻。

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在诸多品种的粽子里,山东粽子辈份最大、资历最老,当首必是推山东黄米粽子。其选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特。

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四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,先把糯米、红豆浸泡5至6个小时,然后将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

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苏州粽子呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。

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台湾粽子带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽等。

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浙江嘉兴粽子历史悠久闻名于华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最,素有江南粽子大王之称。

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海南粽子与北方的粽子不同,它是由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。 

[责任编辑:刘宇宏]

重理工 端午节 粽子

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